“At sanke” er et ældre begreb, der faktisk betyder “at samle”. I gamle dage  kunne de fattigste få tilladelse til at sanke på bondens mark, når der var høstet. Der lå altid lidt rester af korn tilbage som man så kunne få lov at “sanke”.

Når man taler om at sanke i dag,  menes der typisk at samle mad ude i naturen: Bær, urter og svampe.

Det er et dybtliggende ur-instinkt, at finde sin mad i naturen. Vi kommer fra jæger/samlere og det er forankret i vores dna at høste af naturens overflod, så mange finder en dyb tilfredsstillende og mental ro ved at gå og finde naturens vilde råvarer.

Sanke – Grej

Men hvad skal man så  bruge for at sanke ? 

Her følger min egen liste over sankegrej – der er affilatelinks i listen, hvilket betyder jeg får en lille kommision til at holde Naturhøst kørende -hvis du køber gennem linket – der er ingen omkostninger for dig :

1. Taske

Til at samle i  – især urter har godt af at komme ud af skyggen, så selvom en kurv ser lækker og naturagtig ud så er det ikke førstevalget – en god drybag eller rygsæk og nogle bøtter eller poser er langt bedre. Se udvalg af kvalitets tasker her: Taske/Rygsæk

2. Saks

En ordentlig saks giver en pænere høst og du skåner planten ved ikke at hive og flå i den, men bare klippe det af du skal bruge – så kan den skyde igen. Det er god  sankestil.

3. Kniv

Samme princip som med saksen : Det er bedre at skære planterne over end bare at flå dem over, og med seje planter er det bedst at skære de enkelte dele af. Flotte outdoorknive

4. Fødevarebokse / Poser

Det er god praksis at grovrense urterne derude og  de lægges derefter  i lufttætte bokse eller poser. Det holder på fugtigheden og forhindrer udtørring.

5. Fornuftigt Tøj

Tøj efter vejret. Bliver man for alvor bidt af at sanke,  vil man også gerne ud i dårligt vejr. Og man kan sagtens sanke i hård blæst, regnvejr og endda snevejr.  Outdoor beklædning handler jeg selv lige her, da der altid er godt grej til gode priser : Outdoortøj 

Sanke – Regler og praksis

Løftede pegefingre og regler er der nok af i dagens samfund, et af de steder der ikke er så mange er ude i naturen.  Der er dog nogle få ting du skal vide – både for din sikkerheds skyld, og for at overholde de gældende love på området.

1. Spis og server kun vild mad du med sikkerhed kan identificere og du ved hvad er.

Er du i tvivl så lad være – enkelte planter på stranden kan være giftige.

2. Sank, fisk og høst kun til eget forbrug

Hav god stil i naturen : Lad noget af planten stå tilbage og stop fiskeriet når du  har fisk nok til eget forbrug.  Lad være at grovhøste skaldyr og planter selvom du falder over en massiv bestand.  Du har lov til at høste planter, svampe og bær i naturen til eget forbrug  – i  praksis det der kan være i en std. indkøbspose.

3. Sank kun fra rene og ikke fourenede steder

Det gælder både til lands og til vands. På land – undgå at sanke ved trafikerede veje, nygødede marker og hvor du ellers tænker der kunne være forurenet eller beskidt. Til vands –  sank ikke i nærheden af  kloakudløb, havne og åudløb. Vær opmærksom på  algeopblomstringer og sæsoner.

Vedr. Skaldyr tjek evt.  Fødevarestyrelsens hjemmeside om åbne og lukkede områder for kommerciel høst og fiskeri.

4. Overhold fredninger og mindstemål på fisk.

Det er dit ansvar at sætte dig ind i mindstemål og fredningstider  på fiskene og husk fisketegnet når du fisker eller samler skaldyr med redskaber.

5. Et måltid behøver ikke kun være vildt

Mange af råvarerne er smagsgivere og krydderurter og udgør ikke noget måltid i sig selv. Det er langt fra alting der kan høstes eller fanges i mængder.

Til gengæld bidrager de med originale smage og et vildt islæt du ikke kan købe dig til i butikkerne.

Betragt de vilde råvarer som et økologisk, sundt og  bæredygtigt supplement  til dit køkken – så bliver du glad

Det bedste er at tage ud med en erfaren sanker, og lære “hands-on” hvad der kan spises,  og hvordan man identificerer de enkelte planter  – tjek evt min sektion med ture og events.

Det næstbedste er at skaffe sig viden selv og her er der en række bøger der hjælper på vej. Her er det lidt oplagt at nævne min egen bog : Strandhøst – vild mad fra kyst og hav 

Go sanketur ! Man får altid et roligere sind, frisk luft og naturoplevelsen med hjem.

Det er meget sjældent jeg har fortrudt en sanketur – uanset udbytte !

Måske ses vi derude